今天是放假的第一天，各地的餐饮老板们也将迎来久别的五一黄金周，捉住时机从速多挣钱，把质量做好，把服务做好，捉住这个节日的时机，究竟这样的顶峰来之不易。等待你的好收成。

  下午在收拾《低危险餐饮创业》专栏的辅佐参考资料，站在处理的视点，从头对门店运营的要害点进行了整理，大致分为以下10类。

  此篇也作为第33课总结篇的辅佐参考资料，先将分类收拾好，课程中会针对每一项有更为具体的解说和阐明。

  假如一家店做的很好，那么一定是下面这样一些方面中大部分都做的比较优异。反之，假如一家店呈现了运营的问题，或许增加乏力，那么大概率是这一些要素中某几个呈现了问题，你能够参照收拾好的分类进行自查。

  财政处理：财政处理触及收入和开销处理、本钱操控、财政剖析以及预算编制等方面。中心要害包含现金流处理、盈亏平衡点核算、毛利率剖析等。衡量餐厅运营健康的目标包含利润率、毛利率、净利润等。

  人员处理：人员处理包含招聘、训练、查核、鼓励和职工联系等方面。要害要害有职工选拔、训练体系树立、绩效评价、鼓励机制。衡量人员处理作用的目标包含职工流失率、职工满意度、训练投入回报率等。

  菜品处理：触及菜品研制、质料收购、本钱操控、质量操控以及菜品更新等方面。要害要害包含菜品立异、原材料质量保证、本钱核算、口感及养分均衡。衡量菜品处理的目标包含菜品毛利率、顾客满意度、菜品出售排名等。

  服务处理：优质服务关乎顾客的用餐体会，能进步回头率。中心要害包含服务流程的优化、职工服务态度、顾客关心。要害词有顾客服务、投诉处理、客户联系保护。衡量服务处理的目标有顾客满意度、回头客份额、投诉率等。

  门店环境处理：触及餐厅布局、装饰规划、卫生清洁等方面。要害要害有舒适度、装潢的风格、卫生标准。衡量门店环境处理的目标包含顾客满意度、卫生查看合格率等。

  营销处理：包含品牌推行、商场营销、广告宣传、活动策划等方面。要害要害有商场定位、品牌刻画、运营出售的战略。衡量营销处理的目标包含商场占有率、品牌知名度、客单价等。

  供应链处理：触及供货商挑选、收购、库存处理等方面。中心要害包含供货商评价、收购战略、库存操控。衡量供应链处理的目标包含库存周转率、供货商合格率、收购本钱等。

  合规处理：包含恪守职业法规、处理相关许可证、保证食品安全等方面。要害要害有法令和法规了解、许可证请求、食品安全准则。衡量合规处理的目标包含合规查看合格率、食品安全合格率等。

  技能处理：触及引进餐饮处理体系、点餐体系、外卖渠道协作等方面。中心要害有信息化处理、体系集成、技能立异。衡量技能处理的目标包含信息化投入回报率、技能发明新式事物的才能等。

  危机及公关处理：包含危险评价、拟定应急预案、舆情监控、定制公关战略、处理突发事件等方面。要害要害有危险辨认、危机应对、公关传达。衡量危机及公关处理的目标包含危机处理功率、企业名誉等。